厨房灶具
1.按使用气种分为：天燃气灶、人工煤气灶、液化石油气灶电磁灶 2.按材质分为：有铸铁灶、不锈钢灶、搪瓷灶 3.按灶眼分为：单眼灶、双眼灶、多眼灶； 4.按点火方式分为：电脉剖点火灶、压电陶瓷点火灶 5.按安装方式分为：台式灶、嵌入式灶 内嵌式灶具的进风方式 目前有下进风、上进风和侧进风三种方式。 1.下进风式顾名思义是通过灶具下方进入新鲜空气以提供充分燃烧所需的氧,好处是火头大,热负荷高,符合中国家庭猛火爆炒的烹饪习惯。不过安装嵌入式下进风灶具一定要注意在下方橱柜增设二次进风通道,否则空气不足将造成燃气燃烧不充分,产生高浓度一氧化碳,甚至导致点火爆炸、面板爆裂等严重后果。 2.上进风的灶具无须在橱柜上开孔,它是利用较高的炉头使空气从炉头处进入的。不过这种灶具在实际使用中效果也不是很好,主要是热效率低,不能提供很高的温度。 3.侧进风型：这种灶具在面板相对低温区安上一个进风器，当燃烧使壳体内的空气减少形成负压时，冷空气会顺着进风器的入口被吸入壳体，不但提供了充足的一次空气和燃烧时所需的二次空气，解决了黄焰的问题，一氧化碳浓度也大大降低，而且泄漏的燃气也可以从这个进气口排出去，即使燃气泄漏出现点火爆燃，气流也可以从进风器尽快地排放出去，迅速降低内压，避免了玻璃面板爆裂。同时，冷空气通过进风器进入炉体，也极大地降低了台面玻璃的温度。该种灶具热负荷可达3．8千瓦。
未来酒店厨房设备配置节能要环保引领行业新亮点
现在国家不停提出要节能要环保，因为国家的能源有限。那么将来酒店厨房配置也将会相应国家招呼，生产出更多节能环保绿色的酒店厨房配置。酒店厨房配置的燃料原多用煤，现平通常接纳燃油，燃汽，更环保。别的，厨房配置本身的产品，好比专业酒店厨房配置厂家生产的节能灶，多数能到达节能30%-60%以上。酒店作为厨房配置产品消耗的一部门，在运营进程中，思量到成本和利润，纷纷看好节能环保，因此环保产品成为厨房配置企业餍足客户需求的紧张生长偏向。 以后我国的厨房配置总体生长偏向是要创建完备统一的一系列厨房配置的专业尺度，范例厨房配置的质量，促进配置的集团化生产，使配置的研究、计划、制造和利用向全面优化的计划偏向生长。同时，加强专业研究，增长新质料、新工艺和新技能等当代科在厨房配置中投入。在加强技能改进的根本上，进一步生长通用化、尺度化、专业化配置，并放肆制造适于我们奇特风姿菜品的新型旅店厨房配置。从而厨房配置向着呆板化、自动化生长。将来厨房配置市场将会竞争猛烈，这就要求一些生产厨房配置的厂商看准厨房配置的将来生长趋势，不停的的创新，不停的突破。厨房配置只是酒店用品的一个分类，酒店用操行业要生长，各个行业如餐具、家具、客房用品、灯具、厨房配置、一次性用品、酒店干净用品、酒店有偿用品等要根据它的市场生长趋势，生产提供商迎合市场生长，不停创新，为消耗者提供更多高科技、环保的产品。 随着我国经济水平的提高，科技的日益进步，现在的酒店厨房配置已经跟不上期间的变迁了。酒店厨房配置要想在将来有一个好的生长，就必须要朝着科技创新的偏向去生长。大胆研制出一些有特点，奇特的酒店厨房配置。这样不但让酒店厨师越发热爱他们的职业，更让我们这些不爱进厨房的人喜好上做饭。
厨房设备的作用
每天人们的生活水平都在不断提高，自然而然人们需要的生活产品也是需要更高端的品质，随着时代的进步，厨房设备走进某些大型场合也是不足为奇了，并且还应用广泛。例如：水池、调料台、蒸饭车、消毒柜...等等都出现在了各种商场、酒店、饭店中，这说明了人们对于他们的需求量正在逐步增大，同时也方便了工作人员的工作，给人们带来了更多的便利。
痛定思痛 天津塘沽爆炸事件带给我们关于厨房安全隐患问题的警示
痛定思痛，残痛的事故，除了带来财产的损失，竟要用生命来“买单”，造成遇难家属无法抚平的心理创伤，以及社会的不稳定情绪。事故之后，我们也应该注意自己身边可以避免的安全隐患，比如我们每天都进出的厨房，又有哪些安全问题呢? 说到居家安全，危险系数最高的恐怕就是厨房了，厨房不仅是一个经常活动的场所，而且是家中危险系数最高的地方。很多如碰伤、烫伤或烧伤等意外的发生。有些人认为是自己不小心造成的，其实厨房设计的好坏可以直接反映厨房安全与否。为了自己与家人的安全，最好的办法是从根本入手，从最初的厨房设计中就消除隐患。
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